价格歧视：

商家为什么要麻烦顾客领优惠券，直接降价不是更能吸引顾客吗?

我们先来听一个小故事吧：

Zumbo:

你好!

我之前是做厨师的，用了十来年做到了大厨的位置，决定出来自己创业。最近刚刚在上海开了一个餐饮小店，除了实体店外，也通过一些 APP 接受外卖订单。本着薄利多销的原则，我把价格都定得比较低，只是略高于成本价，希望能够以此吸引顾客

但是感觉有点事与愿违，明明我的菜品不管是口味还是品质，都高于周边的饭店，APP 上的评价也都非常好，而且价格还要低 20% 左右，为什么就一直客流不佳? 特别是我本打算以质优价廉来吸引回头客，现在来看，复购的比例也不是很高。

后来外卖 APP 的运营经理也来我的店里调研，要求我提高一点价格，然后再以领取优惠券的形式把价格降到现在的价格，虽然觉得是多此一举，但是我也抱着试试看的态度做了，果然外卖上的点餐率就上来了。

我想问的是: 为什么提高价格然后再来设优惠券，明明给顾客造成了更大的麻烦，却反而比直接降价还吸引顾客呢?

有的顾客没注意看优惠券就直接下单了，价格贵了不少，让我觉得好像是占了便宜，亏待了顾客，反而心里惴惴不安。对于这些顾客.我该怎么提醒他们呢?

大厨出来创业，勇气可嘉，也值得庆贺作为大厨，你可能非常熟悉如何把菜品做到最优，所以我也相信你的新店肯定能够以质取胜。但是，从大厨跳到老板的身份转换，要求你不仅仅只把精力放到菜品上，还必须懂得如何运营。

比如，定价就是运营里一个非常重要的部分。一方面，不能定价太高，以免顾客不敢轻易尝试，客流量太少导致人不敷出;另一方面，也不能定价太低，你每天产出是有限的，定价低了哪怕客流量再多，你能满足的也只是一部分顾客反而因为价格太低失去了很多利润。

如何均衡价格，让客流量刚刚好，而且每个顾客都能以自己满意的价格吃到美味的产品，持续有复购的欲望，是非常难平衡把握的一个要点。所以，自从有商业的那天起，如何定价就是一个在反复优化的课题。

优惠券其实是价格歧视

不知道你是否记得，以前我们去肯德基、麦当劳等各类快餐店，经常会收到优惠券，凭券就可以直接打折。现在各类商业APP--不仅仅是外卖一一也都经常会有电子优惠券。

正如你的疑惑，商家为什么要搞个优惠券呢?直接降价不是更能吸引顾客吗，这么搞来搞去不是自找麻烦吗?