麦当劳的死忠粉们都知道，在某些门店不远处，偶尔会有身着红装的员工在向路人发放优惠券。一张A4纸大小的优惠单上密密麻麻排着各种产品优惠券，对于喜爱麦当劳的顾客来说算是不小的诱惑。

一直以来，口碑都致力于为餐饮商家提供“支付即会员”的解决方案，其中就包含了线上优惠券这一项内容。那么，优惠券对餐企而言是否真的意义非凡？一张优惠券又可以玩出多大的花样呢？

麦当劳优惠券：利润最大化的“利刃”

麦当劳时长会在门店周边向过往路人发放优惠券，对有消费意愿但不够强烈的顾客而言，这张优惠券就成了促成消费的“利刃”。那么，既然顾客对“优惠”感兴趣，何不直接采取打折降价的方式，这样不是能更大范围吸引到更多意向消费者吗？事实并非如此，而且麦当劳想要得到的效果远比单纯引流来得多。

纯粹为引流降低产品价格，在短期内虽然能带动销量的提升，但消费者并不会满足于一次优惠降价，从消费心理分析，顾客会默认餐厅愿意为引流持续让利，长此以往将不利于强化顾客的消费倾向和品牌感知。而一旦餐厅有了降价之举，再想重新提价就会给顾客带去负面印象。

那么，面对那些价格敏感、拥有潜在消费意向的顾客，餐厅该怎么留住他们？与此同时，针对另外一部分对价格不敏感且消费意愿强烈的顾客群体，餐厅又能如何保证继续获取较高的利润空间呢？优惠券作为价格歧视的策略之一，无疑也是解决以上两个问题的绝佳方案。

我们引用数据进行分析。假定麦当劳一个汉堡的成本为5元，有甲、乙2名消费者，他们对汉堡所能接受的最高心理报价分别为10、12元。那么，一旦餐厅将汉堡定价为12元，超出了甲的心理预期，便不会选择消费，则餐厅只有乙这一个获利机会，实际营利7元。

以此类推，降价便能吸引到更多的消费者。那么可否对这些消费群体进行“区别对待”，在保证餐厅能从乙处获得7元利润的同时，又让甲主动消费？餐厅不妨针对甲发放优惠券，使其所需支付金额降到对汉堡的最高心理报价之下，增强消费欲望。同时，乙没有获得优惠，但由于12元的报价并未超出其心理预期，因此，餐厅仍能保证从丙处获得7元的利润。

这就是麦当劳选择不定期地在线上或线下限时发放优惠券的原因。对于像乙这类价格不敏感顾客，多数愿意为同类产品支付较高的资金成本，但对时间成本的付出相对谨慎，这一类人通常为白领阶层等收入稳定且较高的人群。而像甲这类价格敏感客户，多为工薪族或学生，他们的时间成本较低，所以愿意牺牲更多时间，通过下载APP、上网打印电子券等渠道获得优惠券。