6月5日，随着瑞幸咖啡在厦门中山路旗舰店的开业，瑞幸成为了中国首家门店数破万的连锁咖啡品牌。

在此之前，完成“万店计划”的国民餐饮品牌只有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖和蜜雪冰城。从第1家到第10000家，蜜雪冰城用了20年，正新鸡排用了17年，而瑞幸把这个时间缩短到了5年多。

但瑞幸的日子可能并不安稳。

在过去的一年多时间里，门店数量和瑞幸一样飙升的咖啡品牌还有很多——库迪咖啡和幸运咖的门店数都增加了2000多家。有报道曾提到，曾以星巴克为赶超目标的瑞幸，内部在2022年聊到幸运咖的频次反而比星巴克高。彼时，这个蜜雪冰城旗下的咖啡品牌在下沉市场中，常常选址在瑞幸周围。

但如今最令瑞幸感到紧张的，可能是2022年10月才成立的库迪咖啡。

这家由瑞幸咖啡创始人陆正耀创建的咖啡品牌，其核心团队里有一半来自原瑞幸团队。因此它可谓是“像素级”复刻了曾在瑞幸上被验证过有效的打法——用“库迪咖啡8.8元全场任意选”这样的促销方式，让自己在拥挤的咖啡赛道上站稳脚跟。

因此仅用了半年时间，库迪咖啡就开出了近三千家店，覆盖到了270座城市，而它的最终目标是“三年万店”。

9.9一杯的咖啡，是赚是亏？

面对来势凶猛的后浪，瑞幸咖啡选择了重启价格战：今年5月，瑞幸以周年店庆为由，推出了“9.9元喝一杯”的优惠券，但根据平安证券的调研，这些优惠券只在周边有库迪咖啡的瑞幸门店发放；但到了6月，瑞幸又推出了万店同庆活动，把优惠券的发放范围扩大到了所有门店。

而现磨咖啡的价格能这么低，瑞幸给出的理由是“通过规模优势为消费者带来更高品质、高便利性、高性价比的好咖啡”。这一点并非完全没有根据，第三方的测算也显示，随着瑞幸的单店咖啡销量从2021年的日均300杯上升到如今的364杯，其单杯咖啡的平均成本也从10.75元一杯下降到了10.16元一杯（不含配送费）。

竞争对手库迪咖啡的首席策略官李颖波，近期在接受媒体采访时也表示：“9.9元一杯咖啡的促销活动不是烧钱活动，可以存续下去。”这也有第三方的印证：平安证券根据库迪的招商数据测算，其咖啡的单杯成本是每杯9.55元。

可这种促销方式真的能走得长远吗？

还是以瑞幸为例，根据其财报数据，在平均单杯售价不到12元之前，瑞幸一直是处于大额亏损状态。在烧钱换业绩的策略被质疑后，瑞幸重组了公司并开始逐步上调价格。到2022年，瑞幸的单杯咖啡均价已经涨到了15.55元（含配送费）。

正是依靠涨价，瑞幸的营业利润在2022年首次由负转正。

如今刚开始盈利的瑞幸，再次重回老路。尽管“每人每周能领取一张9.9元券”的优惠幅度，远远比不上其成立时天天发的1.8折、3.8折优惠券，