生菜是日本饮食文化的一大特色。来到这个国家，从餐厅到街头小吃随处可见，生鱼片、寿司、铁皮盖饭……生鱼片是日本人使用的最美味的原料。日本。
在日本，生鱼片是国民料理中的一道主菜。虽然对一些西方人来说这可能看起来很奇怪，但几个世纪以来，吃生鱼一直是日本文化的一部分。为什么日本人喜欢吃生鱼？日本四面环海，洋流一年四季都在变化，拥有极为丰富多样的海鲜资源。据统计，每个日本人吃的鱼是其他国家的5倍。
食用生鱼的历史可以追溯到8世纪，当时渔民每天捕捞海鲜，然后在船上加工后再回家。这种方法使他们能够享受新鲜，而无需添加任何可能改变其味道或营养价值的防腐剂或烹饪技术。
随着时间的推移，这种食谱如何演变成我们现在所说的寿司-米饭与新鲜捕获的碎片相结合用海藻片包裹的海鲜。生鱼被认为有营养，有利于消化，新鲜食用时味道更好。此外，由于存在必需的omega-3脂肪酸和其他营养素，这种生食含有许多健康益处。生吃鱼可以帮助减少全身炎症，改善心脏健康，增强免疫力，甚至可以减轻压力。另外，与熟食相比，在烹饪过程中会损失很多营养价值，日本人选择不仅营养丰富，味道鲜美，生吃鱼的起源也解释了为什么日本人喜欢吃生鱼。生海鲜通常比煮熟的海鲜味道更淡，非常适合那些不喜欢浓烈味道的人。吃生鱼不仅有益于我们的健康，还能让我们享受大自然的馈赠。日本人食用安全生鱼的秘诀虽然它是一种新鲜且营养丰富的食物，但吃任何类型的生海鲜都有一定的潜力健康风险。因为它们可能被重金属、寄生虫或沙门氏菌或大肠杆菌等有害细菌污染。因此，为了限制海鱼的毒性，日本人有非常特殊的方法让生吃鱼更安全。首先，鱼被用来制作菜肴。像寿司一样，生鱼片通常也是经过精心挑选的.日本人经常选择在沿海地区捕捞的海鲜，因为这里的鱼味道鲜美，营养丰富。这些鱼都必须确保最大的新鲜度并以冷冻形式储存。这样，细菌和寄生虫就无法生存和生长。大多数杂货店将海鲜保存在33°F（1°C）和41°F（5°C）之间的冰箱中，美食寿司餐厅的专业厨师保持温度低得多，接近28°F(-2°C)。接下来是方法。传统的日本烹饪也有助于减少食用生鱼的潜在健康风险。例如，厨师在准备食物时可能会用一种叫做“su”的特殊醋来处理某些类型的三文鱼——这一过程可以杀死有害微生物，例如单核细胞增生李斯特氏菌，这种微生物通常存在于从国外进口的养殖三文鱼产品中。此外，诸如此类的菜肴日本人吃寿司或生鱼片时会巧妙地搭配酱油和芥末。这种组合增强了菜肴的风味。同时，这两种香料还具有很高的解毒性能，有助于抑制和减少细菌、重金属和寄生虫的积累。酱油、酱油、生姜等蘸酱或紫苏、薄荷等蔬菜也被日本人食用，以帮助杀死新鲜海鲜中常见的有害细菌和寄生虫。由于这些秘诀，新鲜的日本料理既增加了新鲜度又为人体健康保证了安全。来源：综合
